7月度「Spanish Tapas！」
7月は前菜タパス10品、メインにシーフードパエリア、デザートにはイタリア・シチリア地方の菓子カッサータをご紹介致しました。 ●タパス10品 【1】ラムチョップwithヨーグルトソース 【2】根菜のバーニャカウダ 【3】カ …
View Article１０月レッスンのお料理を紹介します。
こんにちは。 ちょっと立て込んでてしばらくぶりの更新です。 皆様、お元気ですか？ 自分の誕生日にサクスフォンを買って自己練を始めたパパ君。 「余りにもヒドイ音を出していると、アメリカ人は平気で通報するらしいよ。」ってアド …
View Article11月「色絵磁器でもてなす、和モダン・サンクスギビング」
11月度は「色絵磁器でもてなす、和モダン・サンクスギビング」がテーマです。 色彩豊かな日本伝承文化・金沢 九谷焼とのコラボが生徒様に大変ご好評でした。 ●前菜5品 【1】パープル …
View Article2013年レッスンメニュー総まとめ編
こんにちは。カリフォルニア食堂です。 2013年レッスンにご参加頂いた皆様有難うございました。 本年度のレッスンメニューを纏めております。 復習の際に、是非お役立てください。 ※【1】→1月度のように、月別にて記載してま …
View Article12月「Heart-warmingなクリスマスディナー」
１２月は「Heart-warmingなクリスマスディナー」と、 家庭的な温かいコーディネートと合わせてご紹介致しました。 ●前菜5品 【1】ハムとマスカルポーネチーズのプチシュー 【2】 …
View Article1月度「カリフォルニアスタイルのおもてなしで新年を祝う」
2013年、記念すべきカリフォルニア食堂第1回目のメニューをご紹介しております。 ●前菜 【1】シュリンプビスクとサフランのカッペリーニ 【2】トマトとモッツアレラチーズの一口カプレーゼ 【3】地鶏のスモーク 【4】 …
View Article１月２月のメニューとテーブル
こんにちは。 今年から１月２月は同じメニューで、出張レッスンとなります。 テーブルコーディネートの仕事があるので、試作を盛って写真撮りをしました。 & …
View Article３月、４月メニューのご紹介
こんにちは。 もう真夏の陽気ですね。暑いです。 今日はパパ君も少年もおらず、一人で走りに行こうかと思ったんですが、 ダラダラとテレビを見て過ごしてしまいました。 見たいテレビだったらまだしも、どーでもいいものを見ていたの …
View Article5月・6月度レッスン「カリフォルニア×フレンチ」
今回はカリフォルニアの食材で初夏のフレンチメニューをご紹介しました。 センターピースにはレモン・ベビーバジルトピアリーを盛り込んだアレンジメントです。 ●前菜 【1】イチゴとトマトのフレッシュスープwithプロシュート …
View Article9月・10月度「加和食でもてなす秋季の昼餐」
初秋のレッスンメニューは「加和食でもてなす秋季の昼餐」と題した カリフォルニア食堂的和食をご紹介しております。 ●お品書き 秋の茶碗蒸し、銀餡かけトリュフオイル風味 黒胡麻豆腐 霜降りマグロの漬け、ネバネバ薬味 カラフル …
View Article11月・12月「大人女子に贈るクリスマスディナー」
2014年の締めくくりは、「大人女子に贈るクリスマスディナー」。 ホリデーシーズンにぴったりなメニューのご紹介です。 １、甘海老と白身魚、チェリートマトのタルタル、シャンパンシート ２、ポルチーニとテールスープ、マデラシ …
View Article1月＆2月は「Rustic style Valentine ディナー」
バレンタインレッスンのテーブル＆メニューのご紹介です。 お花は、ハート形のアイビーとTest tube vaseにラナンキュラスを飾りました。 カラーは、ブラック、グレー、プランツのナチュラル系グリーン。 …
View Article3月・4月度レッスンテーマ 春を感じて「Discover Green」
今月のメニューは春が旬のお野菜を中心に 前菜のズッキーニフラワーフリットは春が旬。一風変わったお塩（紫蘇とウコン）を添えてます。 このレシピを習いたかった方が多くて喜んで頂けましたよ。 飲み物は、ノンアルコールのサングリ …
View Article5月・6月度レッスンテーマ 「Garden bush feast」
今月のイメージは「森」をイメージしたテーブルセッティング。 ラスティックさの中にカジュアルさを取り入れました。 メニューは初夏の食材をメインに、ヘルシーで清涼感溢れる お料理が生徒様にご好評でした。 ●前菜 【1】カツオ …
View Article7月・8月度レッスンテーマ 「TAPAS in the rustic atmosphere」
昨年夏に開催し大変ご好評だったテーマ「TAPAS」！ シーズン2となる今回もタパスメニュー9品、メイン＆デザートと ボリューム満載。テーブルセッティングは黒×白でシックな装いです。 【1】たこの柔らか煮、ア …
View Article9月・10月度レッスンは「Candles on Rustic table」
9月・10月度は「Candles on Rustic table」をテーマに 秋旬食材を贅沢に使用したハロゥインメニューをご紹介致しました。 ●前菜 【1】秋鮭のリエット 【2】カレー風味の帆立のポワレ、ブールブランソー …
View Articleお節レッスンのテーブルデコレーション
こんにちは。 カリフォルニアもだいぶ寒くなりました。 寒くなるにつれて、私の寝方が変わってきます。 かなり寒いとあぐらをかいたまま寝るのです。(^▽^;) （一休さんのとんちポーズをそのまま寝かせて布団をかけた状態） こ …
View Article11月・12月度レッスン「ビストロフレンチお節～絢爛な九谷焼の世界」
今回のビストロフレンチお節をご紹介します。 メニューは、デザートを含め19品。 １、キャロットラぺ ２、紫芋の栗きんとん ３、数の子と山芋のコチジャンソース和え ４、八幡巻き ５、鶏肉ハムのバルサミコソース ６、花レンコ …
View Article1月・2月度のテーマ：新年女子会が華やぐ「ヌーベル・タイワニーズ」
新年最初のおもてなし料理教室、テーマはフレンチ×モダンタイワニーズの 飲茶レッスンでした。“自宅で簡単に作れる飲茶メニュー”、生徒様にも大好評でした！ ★2014年11月 KADOKAWA/メディアファクトリーより新刊『 …
View Article
